根据搜索结果，重庆市最大的水产养殖品种为 多鳞白甲鱼，具体情况如下：

养殖规模

重庆市唯一掌握多鳞白甲鱼人工繁育技术的养殖户，也是湖北、陕西等省市规模最大的养殖企业。

技术背景

该养殖户与西南大学合作八年，攻克了野生资源稀少、培育难度大的技术难题，目前技术已达到成熟阶段。

地理分布

主要集中在巫山地区，依托当地特色亚冷水鱼资源优势。

其他水产养殖方面，重庆市鱼类养殖覆盖各区县，以柑桔、甜橙、柚、桃、李等果树为主，生猪、羊、牛、兔等畜种养殖也具有规模优势。