绿茶和抹茶都是由茶叶加工而来，但它们在 加工工艺、口感、营养以及用途上存在显著的区别。

加工工艺

绿茶：是茶树经过日照栽种后采收的茶叶，通过高温翻炒的方式杀菁抑制发酵，再经过揉捻和干燥制成。因此，绿茶的茶叶外表皱而干，需要热水冲泡使茶叶舒展，释放出茶汤。

抹茶：在采摘前约20天至1个月，将茶树以遮罩遮挡阳光的方式继续生长，然后以蒸制的方式处理茶叶，再经过温风干燥去除粗梗，最后用石臼低温研磨成粉。

口感

绿茶：冲泡后茶汤清澈，口感清爽，带有苦涩味和一定的鲜味。

抹茶：粉质细腻，呈片状，冲泡后口感细腻、润滑，几乎没有苦涩味，带有独特的海苔或粽叶香气。

营养

绿茶：含有儿茶素、茶胺酸、维生素A、C、E、钾和钙等。

抹茶：由于加工过程中温度较低，能保留更多的营养成分，如茶多酚和维生素C，且其叶绿素含量更高。

用途

绿茶：主要作为饮品直接饮用，也可以用于制作其他茶制品如茶点心。

抹茶：除了直接饮用外，还广泛应用于甜点、饮品和各类食品中，如抹茶冰激凌、抹茶拿铁等，因其独特的风味和营养价值备受推崇。

外观和细度

绿茶：茶叶外形多样，冲泡后茶叶展开，汤色清绿。

抹茶：粉质极为细腻，颜色为深绿或墨绿，细度可达200目以上，能完全溶解于水中。

起源和历史

绿茶：起源于中国，有着悠久的饮用历史。

抹茶：虽然起源于中国，但在日本得到进一步的发展和完善，形成了独特的日本茶道文化。

总结：

绿茶和抹茶虽然都属于绿茶类，但它们在加工方法、口感、营养和用途上有明显的不同。抹茶以其独特的加工方式和细腻的口感，在食品和饮品领域的应用更为广泛，且价格较为昂贵。选择哪种茶叶取决于个人口味偏好和需求。