绿茶确实是不发酵茶。以下是绿茶的几个关键特点：

制作工艺：

绿茶的制作过程包括杀青、揉捻和干燥等步骤，但不包括发酵。

色泽和香气：

干茶和冲泡后的茶汤通常呈现绿色，具有清新淡雅的香气。

成分保留：

由于不经过发酵，绿茶能较多地保留鲜叶内的天然物质，如茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸和维生素等营养成分。

健康益处：

绿茶含有抗氧化物质，被认为对健康有益，如防衰老、防癌、抗癌、杀菌和消炎等。

与其他茶类的区别：

绿茶与乌龙茶（半发酵茶）、红茶（全发酵茶）、白茶（轻度发酵茶）、黑茶（后发酵茶）等茶类在发酵程度上有所不同。

希望这些信息能帮助你更好地了解绿茶