绿茶的采摘季节主要集中在 春季和夏季。

春茶一般采摘时间为3月下旬至5月中旬。在这个季节，由于春季温度适中、雨量充沛，加上茶树经过冬季的休养生息，使得春茶芽叶肥硕、色泽翠绿、叶质柔软，且含有丰富的维生素和氨基酸，特别是氨基酸的含量较其他季节丰富，使得春茶的滋味更为鲜爽，香气也更加强烈。

夏茶的采摘时间一般在5月初至7月初。夏季天气炎热，茶树新梢生长迅速，但茶叶中的氨基酸、维生素含量减少，而茶多酚、花青素和咖啡因含量增加，使得夏茶滋味较为苦涩，适合用来制作茶粉等加工产品。

此外，有些地区也会在秋季进行绿茶的采摘，称为秋茶，时间一般在8月中旬以后。秋茶的气候条件介于春夏之间，茶叶内含物质相对减少，叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味和香气显得比较平和。

综上所述，绿茶的主要采摘季节是春季，时间大约在3月下旬至5月中旬，而夏季则进行第二次采摘，时间在5月初至7月初。具体采摘时间还会受到当地气候和茶园管理等因素的影响。