铁观音茶的颜色特征及分类如下：

一、基本茶汤颜色干茶颜色

铁观音干茶呈青褐色或墨绿色，条索卷曲、肥壮圆结，叶底肥厚明亮，具有“蜻蜓头”特征。

茶汤颜色

- 清香型：

浅绿色或黄绿色，汤色清澈透亮。

- 浓香型：金黄色或橙黄色，汤色浓艳清澈，具有“金汤”特征。

- 陈香型（老茶）：深褐色或黑褐色，汤色红润透亮。

二、颜色形成原因

发酵程度：介于绿茶（不发酵）与红茶（全发酵）之间，属于半发酵茶，因此茶汤颜色既非全绿也非全红。

制作工艺：包括摇青、杀青、烘焙等多道工序，不同火候和品种会导致茶汤深浅变化。例如，炭培铁观音因炭火烘焙程度不同，茶汤可呈现深褐色至红褐色。

三、品质鉴别

观茶汤：优质铁观音茶汤金黄透亮，叶底均匀肥厚，具有绸面光泽。

闻香气：搭配兰花香、桂花香等品种，香气馥郁持久。

四、其他相关说明

茶类定位：明确属于乌龙茶（青茶），与绿茶、红茶有明显区别。

品饮建议：新茶性寒，建议少量饮用；炭培茶需注意火候避免过焦。

综上，铁观音茶以青褐色为主，具体色泽因品种、工艺和发酵程度而异，品质好的茶汤金黄透亮，香气与口感俱佳。