铁观音茶的生产周期覆盖全年，主要分为四个茶季，具体时间与产量分布如下：

一、春茶（4月下旬至5月上旬）

采摘时间：谷雨（4月19日左右）后至立夏（5月5日左右）期间，持续约20-30天。

产量占比：全年总产量的40-45%，品质最佳，香气浓郁，汤感清爽。

特点：茶芽肥硕，叶质柔软，含维生素和氨基酸较高，具有“春水秋香”的特征。

二、夏茶（6月下旬至7月上旬）

采摘时间：夏至（6月21日左右）前后，持续约20-30天。

产量占比：15-20%，因夏季高温导致茶树生长周期缩短，营养物质积累不足，口感和香气较春茶逊色。

三、暑茶（8月上旬至8月下旬）

采摘时间：立秋（8月7日左右）至处暑（8月22日）期间，持续约20-30天。

产量占比：15-20%，品质接近秋茶，但香气略显腥涩。

四、秋茶（9月下旬至10月上旬）

采摘时间：秋分（9月22日左右）至寒露（10月8日左右）期间，持续约20-30天。

产量占比：15-20%，香气浓郁，汤味醇厚，但产量最低。

其他说明

品质差异：春茶和秋茶品质最佳，夏茶和暑茶因生长周期短，品质相对较差。

上市时间：新茶需经过杀青、揉捻、干燥等工艺，春茶通常在4月下旬至5月上旬上市，秋茶则稍晚至10月下旬。

以上时间范围可能因年份、气候条件及产区差异略有不同，但整体划分较为稳定。