铁观音茶的上市时间与采摘时间密切相关，一年分四期产新茶，具体如下：

一、春茶（4月下旬至5月上旬）采摘时间

春茶在谷雨（4月19日左右）前后开始采摘，需等待茶树顶芽形成驻芽后，顶叶小开面至中开面，采摘2叶至3叶。

上市时间

采摘后的鲜叶需经过杀青、揉捻、干燥等工艺，通常在4月下旬至5月上旬正式上市，品质最佳。

特点

春茶汤感鲜爽、香气高，是铁观音最受推崇的茶类。

二、夏茶（6月下旬至7月上旬）

采摘时间

夏茶在夏至（6月21日左右）前后采摘，此时茶树生长旺盛，叶片较厚。

特点

夏茶香气较浓，但汤味较春茶略逊。

三、秋茶（9月下旬至10月上旬）

采摘时间

秋茶在立秋（8月7日左右）前后采摘，此时茶树成熟，叶片展开充分。

特点

秋茶香气浓郁，但汤味较薄。

四、冬茶（10月下旬至次年1月）

采摘时间

冬茶在霜降（10月23日左右）前后采摘，部分高温地区有冬茶生产，但产量较少。

特点

冬茶香气独特，但口感较淡。

补充说明

品质差异：

春茶因芽叶细嫩、生长周期长，品质最佳；秋茶次之，夏、暑茶品质相对较差。

地域差异：不同产区因气候、土壤不同，具体采摘时间可能略有差异，但整体划分基本一致。

以上信息综合了多个权威来源，可确保准确性。