铁观音是一种具有多重属性的茶饮，其定义和特征可综合归纳如下：

一、茶类归属

铁观音属于 乌龙茶，是介于绿茶和红茶之间的 半发酵茶，也是中国十大名茶之一。其名称来源于茶树品种名，因产自福建安溪且与观音文化相关而得名。

二、核心特征发酵程度

半发酵茶介于绿茶（不发酵）和红茶（全发酵）之间，铁观音的发酵程度适中，保留了绿茶的清香与红茶的韵味。

香气与口感

- 香气：

以“兰花香”和“观音韵”著称，香气馥郁持久，具有天然兰花香调。

- 口感：汤色金黄清澈，滋味醇厚甘鲜，叶底卷曲紧结，具有“绿叶红镶边”的特征。

香型分类

主要分为 清香型、浓香型和陈香型

- 清香型：口感清淡微甜，现代工艺制法为主；

- 浓香型：滋味浓烈，香气浓郁；

- 陈香型：经陈化后香气沉稳，口感醇厚。

三、制作工艺

铁观音的制作分为 初制”和精制”两个阶段，包含杀青、揉捻、烘焙等多道工序，强调“看青做青”“看天做青”的技艺。其中，晒青和凉青是关键步骤，需根据天气调整工艺。

四、功效与文化

功效：

含多酚类物质，有助于降脂减肥、清新口气、提神醒脑。

文化背景：传说源于清代雍正年间，西坪镇茶农魏荫因观音托梦发现茶树而得名。

综上，铁观音是兼具品质与文化内涵的代表性茶饮，其分类、特征及制作技艺均体现了中国传统茶文化的精髓。