黑茶是中国传统六大茶类之一，属于后发酵茶，其特点和分类如下：

一、核心定义

黑茶以茶多酚、咖啡碱等成分含量较高著称，成品茶呈黑色或棕黑色，因原料粗老、加工工艺中微生物参与发酵而得名。

二、加工工艺

黑茶制作包含杀青、揉捻、渥堆（堆积发酵）和干燥四道工序，其中渥堆是形成黑茶独特风味的关键步骤。

三、主要品类

湖南黑茶：

最著名的品类，包括普洱茶（熟茶）和安化黑茶，具有降脂减肥、助消化等功效。

湖北青砖茶：

产自恩施，需经砖形压制发酵，茶汤红润透亮。

四川藏茶：

产自高原，具有浓郁地域特色，常与其他藏族特色食品搭配饮用。

云南普洱茶：

分生茶和熟茶，熟茶口感温和，可长期存放。

广西六堡茶：

以黑毛茶为原料，具有独特的陈香。

四、品质与功效

保健作用：含茶多酚、咖啡因等成分，可提神醒脑、增强免疫力，同时具有助消化、解油腻、调节肠道微环境等功效。

文化价值：部分黑茶（如安化黑茶）历史悠久，2010年曾作为中国十大名茶之一亮相上海世博会。

五、饮用建议

避免饮用隔夜茶或果汁冲泡的黑茶，以减少潜在毒素；

普洱茶等可长期陈化，但需存放得当。

黑茶的独特发酵工艺和地域特色使其成为中国茶文化中不可或缺的一部分。