判断黑茶是否发霉可通过以下综合方法进行辨别：

一、观色辨形

茶饼外观

茶饼表面若出现黄绿黑相间的"迷彩纹"或茶梗断面可见黑色菌丝，可能已受潮发霉。

二、闻香识变

干茶香气

正常黑茶具有陈香（酵香、木质香），若闻到类似腐乳发酵的酸馊味或呛鼻的土腥味，则可能发霉。 *区分方法*：陈味柔和自然，霉味刺鼻难闻。

冲泡气味

霉变黑茶冲泡后可能出现异味，如霉味与陈味混淆需仔细辨别。

三、品汤观底

汤色透明度

正常黑茶汤色明亮透亮，发霉后汤色浑浊，光线难以穿透。 *注意：金花茶汤呈金黄油润，与霉变无关。

叶底状态

正常叶底软亮有弹性，发霉后叶底软烂、缺乏弹性，一捏即碎。

四、触感体验

干茶触感：

表面干燥紧实，霉变茶可能表面松软或有白毛。

冲泡口感：正常黑茶口感醇和，霉变茶可能出现"麻、挂喉、叮喉"的刺激感。

其他注意事项

黄曲霉毒素B1是霉菌毒素，长期饮用霉变茶可能致癌，需警惕存储条件（湿度>65%易生白霉）。2. 特殊类型：茯砖茶因内含金花，表面白毛属正常发酵现象，但需注意存放时间过长可能影响品质。

通过以上方法综合判断，可有效识别黑茶是否发霉，避免误饮变质茶品。