黑茶表面出现的黄色物质可能是有益菌或有害霉菌，需根据具体情况判断：

一、金花（冠突散囊菌）

作用与安全性

- 可提升免疫力、抗氧化、抗衰老，并可能辅助抗癌。 - 无毒性，属于益生菌类，但需注意存放条件（需干燥、密封）。

与黄曲霉的区别

- 金花为有益菌，黄曲霉是致癌性霉菌，两者外观相似但性质完全相反。

二、黄曲霉

特征

黄曲霉呈黄绿色或黄褐色，可能伴随霉味，菌丝较粗且分布不均匀。 常见于受潮或存储不当的茶叶中。

危害性

产生黄曲霉毒素（如黄曲霉B1），属于强致癌物质，可导致肝损伤甚至癌症。

处理建议

- 若茶叶有霉味或黄曲霉斑，必须丢弃，避免误食。

三、辨别方法

观察形态

- 金花呈规则的金黄色球形或蘑菇状，无霉味；黄曲霉斑杂乱且可能发臭。 - 高倍显微镜下可确认金花（冠突散囊菌）的形态。

嗅闻气味

- 金花发酵茶具有独特的陈香或松烟香；黄曲霉茶可能有霉味或发酵异味。

检查存储条件

- 正常金花需干燥、密封保存；若环境潮湿，易滋生黄曲霉。

四、总结

安全可饮：

无霉变的金花是黑茶发酵的天然益生菌，可正常饮用。- 风险提示：发霉或异味的黄色物质（尤其是黄曲霉）需立即丢弃。- 品质选择：购买时注意包装密封性，避免受潮；存放于阴凉干燥处。