黑茶属于 后发酵茶，其发酵过程具有以下特点：

发酵阶段

黑茶的发酵在杀青之后开始，属于典型的后发酵茶类。这种发酵方式使茶叶在成品茶阶段继续与空气中的微生物接触，通过微生物代谢产生的酶类促进茶多酚、咖啡碱等成分的转化，形成独特的风味。

与其他茶类的区别

黑茶与绿茶（不发酵）、乌龙茶（半发酵）和红茶（全发酵）的主要区别在于发酵时间：黑茶的发酵在杀青后进行，而其他茶类的发酵在杀青前或过程中完成。

品质形成

后发酵过程中，茶叶中的生化成分会逐渐转化，使茶汤颜色加深（如黑褐色）、口感醇和、香气浓郁，并且具有越陈越香的特点。

代表品类

主要包括湖南黑茶（如普洱）、四川藏茶、湖北青砖茶、云南滇红（部分属于黑茶范畴）等。

综上，黑茶以后发酵工艺为核心特征，兼具保健功能与独特的陈化潜力，是中国茶文化中历史最悠久的茶类之一。