铁观音与熟茶的区别主要体现在以下几个方面，综合多个来源的信息整理如下：

一、加工工艺生茶

采用半发酵工艺，经过萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等步骤，未经过渥堆发酵。保留了较多的茶多酚和原始风味。

熟茶

需经过渥堆发酵（人工高温堆积），再经杀青、揉捻、压制、烘焙等工序。发酵程度高，茶多酚被分解为茶多糖、茶黄素等成分。

二、外观特征

生茶

茶汤呈浅黄色或墨绿色，条索细腻、香气清新持久（如花香、果香），芽头较细嫩。

熟茶

茶汤深红褐色或黑褐色，叶片较粗壮、边缘破损，芽头可能呈暗金黄色。

三、口感与香气

生茶

口感清爽、回甘强，带有轻微苦涩，但陈香或果香明显。

熟茶

口感醇厚、顺滑，几乎无苦涩，陈香（如兰花香、木香）与熟成韵味突出。

四、功效与适用人群

生茶

- 功效：

提神醒脑、抗氧化、降脂减肥。

- 适用人群：年轻人群、喜欢清爽口感者、需提神时饮用。

熟茶

- 功效：

降血压、降血脂、助消化、养胃利尿。

- 适用人群：中老年人群、胃寒者、需长期存储茶叶者。

五、存储与陈化

生茶

需长期存放（3-5年），陈化过程中香气和口感会逐渐提升。

熟茶

可直接饮用，但存放时间过长可能影响品质，建议密封保存。

总结

铁观音生茶与熟茶的核心区别在于发酵程度和加工工艺，导致两者在口感、香气、功效上形成鲜明对比。选择时可根据个人体质（偏好清爽或醇厚）、饮用目的（提神或保健）及存储条件来决定。