红茶菌（Kombucha）是一种通过发酵茶和糖制成的含微量酒精的饮料，通常含有益生菌、有机酸和多种营养成分。它在近年来逐渐受到健康饮食爱好者的欢迎，被认为有助于肠道健康、消化和免疫系统支持。

以下是关于红茶菌产品的一些常见信息：

一、红茶菌的基本知识

1. 成分

茶叶：通常是红茶（黑茶），也可以使用绿茶、乌龙茶等。

糖：白砂糖或红糖，用于发酵。

水：过滤水或纯净水。

菌种：也叫“SCOBY”（Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast），是发酵的核心。

2. 制作过程

1. 煮茶并加入糖，冷却至室温。

2. 加入 SCOBY 和部分发酵液（称为“母液”）。

3. 密封容器，放置在温暖、避光的地方进行发酵（通常714天）。

4. 发酵完成后，分离出 SCOBY，将液体装瓶进行二次发酵（可添加水果、香料等）。

二、红茶菌的类型与产品形式

1. 原味红茶菌

基础发酵后的饮品，味道略带酸味和微甜。

适合喜欢自然风味的人群。

2. 调味红茶菌

在二次发酵过程中加入水果、香草、香料等，如：

草莓红茶菌

柠檬红茶菌

姜黄红茶菌

薄荷红茶菌

3. 无糖红茶菌

使用天然甜味剂（如赤藓糖醇、甜叶菊）代替糖。

更适合控制血糖的人群。

4. 含酒精红茶菌

传统发酵可能产生0.5%~3%的酒精含量。

有些品牌会进一步发酵以提高酒精度。

三、红茶菌的健康功效（科学依据）

> ✅ 注意：目前关于红茶菌的健康功效仍需更多临床研究支持，不宜替代药物治疗。

四、红茶菌产品的市场情况

1. 商业品牌

GT's Living Foods（美国）

Kevita（美国）

Brew Dr. Kombucha（美国）

Hatch Baby（中国）

小罐茶、茶颜悦色（中国）

2. 价格范围

市售红茶菌一般价格在每瓶820元人民币不等，视品牌、容量和配料而定。

3. 购买建议

选择正规渠道购买，注意生产日期和保质期。

避免过期或变质的产品。

五、自制红茶菌的注意事项

1. 卫生要求

所有器具必须彻底清洁消毒，避免杂菌污染。

避免使用金属容器，以免腐蚀 SCOBY。

2. 安全问题

发酵不当可能导致有害细菌滋生。

不建议孕妇、儿童、免疫力低下者饮用未经充分发酵的红茶菌。

六、红茶菌与咖啡因

红茶菌中保留了茶叶中的咖啡因，但含量低于普通茶饮。

通常每杯（约250ml）含咖啡因约1030mg。