红茶品评
红茶品评是通过感官（视觉、嗅觉、味觉、触觉）对红茶的品质进行综合评价的过程。它不仅包括对茶叶外形、香气、汤色、滋味、叶底等方面的分析，也涉及对茶的产地、制作工艺、历史背景等多方面的了解。
以下是一个系统的红茶品评方法和要点：
一、红茶品评的基本要素
1. 外形
色泽：优质红茶通常呈乌润或红褐色，条索紧结、匀整。
条索：条形整齐，不碎，有锋苗（如祁门红茶的“金毫”）。
净度：无杂质、无梗、无老叶。
2. 香气
干香：干茶的香气类型，如花香、果香、蜜香、烟熏香等。
冲泡后香气：茶汤的香气是否纯正、持久，是否有杂味或异味。
冷香：冷却后的余香是否依然明显。
3. 汤色
颜色：优质红茶汤色应为红艳明亮，如“琥珀色”、“金圈”。
清澈度：汤面是否清澈透明，有无浑浊或沉淀。
4. 滋味
醇厚度：茶汤是否浓稠、顺滑，入口是否有层次感。
甜度：是否有自然的甘甜感，而非人工添加糖分。
苦涩感：是否有轻微的苦涩，但能迅速回甘。
鲜爽度：是否有清爽、鲜活的感觉。
5. 叶底
柔软度：叶底是否柔软、富有弹性。
色泽：叶底应呈红亮或红褐，不应发黑或发青。
完整性：叶片是否完整，是否有破碎或老化现象。
二、常见的红茶种类及其特点
| 红茶种类 | 产地 | 特点 |
| 祁门红茶（祁红） | 安徽祁门 | 花果香浓郁，汤色红艳，叶底红亮 |
| 正山小种 | 福建武夷山 | 有松烟香和桂圆汤味，传统工艺代表 |
| 滇红 | 云南 | 条索肥硕，汤色红浓，滋味醇厚 |
| 金骏眉 | 福建武夷山 | 高级红茶，香气高雅，汤色金黄 |
| 英式红茶（如锡兰红茶、印度大吉岭） | 斯里兰卡/印度 | 香气强烈，适合加奶加糖 |
三、红茶品评步骤（标准流程）
1. 观察外形：取适量茶叶置于白瓷盘中，观察其色泽、条索、净度。
2. 闻干香：用鼻轻嗅干茶的香气，判断是否纯正、是否有杂味。
3. 冲泡：
使用标准水温（一般95℃~100℃）
控制时间（第一泡约30秒，后续可适当延长）
4. 看汤色：观察茶汤的颜色是否红艳、透亮。
5. 闻茶香：在冲泡过程中持续闻香，感受香气的变化。
6. 品滋味：细品茶汤的口感，记录其醇厚、甘甜、苦涩等特征。
7. 看叶底：将冲泡后的茶叶摊开，观察叶底的色泽、柔软度和完整性。
四、红茶品评评分标准（参考）
| 项目 | 分数 | 说明 |
| 外形 | 10分 | 条索、色泽、净度等 |
| 香气 | 20分 | 干香、冲泡香、冷香 |
| 汤色 | 10分 | 色泽、清澈度 |
| 滋味 | 30分 | 醇厚度、甜度、苦涩感、回甘 |
| 叶底 | 10分 | 柔软度、色泽、完整性 |
| 总分 | 80分 | 用于综合评定 |
五、红茶品评的意义
提升品茶能力：通过系统训练，提高对茶的感知力。
辨别真伪与品质：识别劣质茶、假茶或过度加工茶。
理解文化与工艺：了解不同红茶背后的产地、历史与制作技艺。
指导选购与饮用：帮助消费者选择适合自己口味的红茶。