黑茶 既不属于红茶也不属于绿茶，它属于六大基本茶类中的 后发酵茶。黑茶的加工原理是利用外源性酶发酵，与红茶的内源性酶发酵不同。黑茶的制作包括杀青、揉捻、堆渥、干燥等步骤，并且经过堆积存放的过程，使茶叶与茶汤颜色更深、滋味更浓郁厚实。常见的黑茶有普洱茶、湖南黑茶等。红茶则是全发酵茶，制作过程包括萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤，茶汤呈红色，滋味甘醇浓郁。绿茶是不经过任何发酵过程的未发酵茶，茶汤清澈明亮，滋味鲜醇清爽。因此，黑茶与红茶和绿茶在制作工艺和风味上均有明显的区别。