煎牛肉饼时，选择合适的油非常重要，它不仅影响味道，还关系到健康和烹饪效果。以下是几种适合煎牛肉饼的油：

✅ 推荐使用的油：

1. 橄榄油（特级初榨橄榄油）

优点：香味浓郁，适合中低温煎制，能提升牛肉的风味。

适用温度：中低温（约160°C~180°C）

注意：不适合高温煎炸，容易产生焦苦味。

2. 黄油（Butter）

优点：香味浓郁，能让牛肉饼更香、更美味。

适用温度：中低温（约150°C~170°C）

注意：容易烧焦，建议搭配少量其他油一起使用（如橄榄油或植物油）以防止糊底。

3. 菜籽油（Canola Oil）

优点：烟点高（约204°C），适合中高火煎制，味道较中性。

适用温度：中高火（约180°C~200°C）

适合：喜欢清淡口感的人。

4. 花生油（Peanut Oil）

优点：烟点高（约230°C），香味独特，适合煎炸类食物。

适用温度：中高火（约180°C~220°C）

注意：对花生过敏者慎用。

5. 玉米油（Corn Oil）

优点：烟点较高（约220°C），味道中性，适合煎炒。

适用温度：中高火（约180°C~200°C）

6. 芝麻油（Sesame Oil）

优点：香味独特，适合亚洲风味的牛肉饼。

适用温度：低火（约120°C~150°C），不建议高温煎炸。

❌ 不推荐的油：

猪油 / 牛油：虽然可以使用，但味道较重，可能掩盖牛肉本身的风味。

椰子油：香味太浓，不适合大多数牛肉饼。

大豆油：烟点较低，容易烧焦，不适合煎制。