美国牛肉是指在美国境内饲养、屠宰并加工的牛肉，主要来源于黄牛（Bos taurus），尤其是常见的肉用牛品种，如：

安格斯牛（Angus）：以肉质细腻、脂肪分布均匀著称，是美国最常见的牛肉品种之一。

荷斯坦牛（Holstein）：虽然主要是奶牛品种，但部分也会被用于肉用。

西门塔尔牛（Simmental）：常用于生产高品质的牛肉。

夏洛莱牛（Charolais）：体型大、生长快，肉质较瘦。

利木赞牛（Limousin）：以肌肉发达、肉质鲜嫩而闻名。

美国牛肉的来源和分类：

1. 小牛肉（Veal）：来自35个月大的小牛，肉色较浅，质地细嫩。

2. 育肥牛（Feedlot Beef）：在农场中通过饲料（如玉米、大豆等）快速增重后屠宰的牛。

3. 草饲牛（GrassFed Beef）：在牧场以草为主食饲养的牛，肉质可能更健康、风味更浓。

4. 有机牛肉（Organic Beef）：按照有机标准饲养，不使用抗生素或合成激素。

美国牛肉的部位：

美国牛肉根据部位不同，分为多种等级和部位肉，例如：

美国牛肉的特点：

通常经过严格检疫和分级（如Prime, Choice, Select等）。

由于养殖方式和饲料不同，口感和脂肪含量与中国的本土牛肉有所不同。

如果你看到“美国牛肉”这个词，它一般指的是从美国进口的牛肉产品，而不是“由美国制造的肉”，而是指来源地为美国的牛肉。