李先生牛肉面的做法如下：

准备食材

牛肉 500克

香菜、香葱 若干

青菜 少许

大料（八角、花椒、香叶、桂皮等）

葱姜蒜

酱油、老抽、蚝油

高汤或牛肉汤

郫县豆瓣酱、辣椒酱

冰糖、盐、鸡精

面条

处理牛肉

牛肉切块，泡水一小时去除血水。

冷水下锅，加入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮等调料，水开后煮15分钟，捞出牛肉切块。

炒香料

锅中放油，加入冰糖，小火炒至糖色。

加入牛肉块，翻炒至表面变色。

加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、八角、香叶、桂皮等调料，炒出香味。

炖牛肉

加入牛肉汤或高汤，大火烧开后转小火炖煮。

炖煮时间根据牛肉块的大小和火候调整，一般需要30分钟至1小时，直至牛肉软烂。

煮面条

另起锅，煮面条至熟透。

面条煮熟后，捞出放入碗中，倒入炖好的牛肉汤。

调味

根据个人口味调整盐、鸡精等调料。

撒上香菜、香葱即可。

这是一个比较通用的李先生牛肉面的做法，可以根据个人口味进行适当调整。