头菜蒸牛肉是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料

牛展肉 250g

荷塘头菜 100g

姜丝 5g

葱花 5g

盐 5g

白糖 5g

料酒 5g

生抽 10g

蚝油 10g

鸡粉 5g

老抽 5g

麻油 5g

花生油 10g

生粉 10g

胡椒粉 5g

做法准备食材

将头菜洗净切成丝，用清水浸泡以减少咸味。

将牛展肉洗净切成片。

调味牛肉

将切好的牛肉片调入适量的精盐、白糖、料酒、生抽、蚝油、鸡粉、生粉、胡椒粉拌匀。

调入老抽增色，最后调入麻油和花生油搅拌均匀，平铺在碟子上。

调味头菜

将切好的头菜丝调入适量的白糖和蚝油拌匀。

最后调入麻油和花生油拌匀。

蒸制

将铺好的牛肉先放入蒸炉内用中火蒸3分钟。

把调好味的头菜铺在牛肉表面，回蒸炉蒸2分钟取出。

撒上胡椒粉和葱花即可享用。

小贴士

牛肉一定要逆纹切，这样口感才会嫩滑。

头菜比较咸，所以在调味时要注意盐的用量，或者用清水浸泡以减少咸味。

蒸制时间根据牛肉的厚薄和蒸炉的火力适当调整。

希望你喜欢这道头菜蒸牛肉的做法，快去尝试一下吧!