主料：牛里脊或牛柳（300克）

配菜：豆芽、莴笋、青菜（200克左右）

辅料：生姜、大蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、淀粉

焯水技巧

锅中烧开水，加入姜片和少量料酒，放入牛肉片焯水30秒左右，捞出后立即过凉。此步骤保持牛肉鲜嫩。

炒制底料

热锅冷油，爆香干辣椒、花椒和葱姜蒜末，加入豆瓣酱炒出红油。

可加入西红柿丁翻炒出汁，或使用百利罗宋汤包增加风味。

煮制牛肉与配菜

先将牛肉片下锅，煮至变色后捞出铺在配菜上。

加入豆芽、莴笋等蔬菜，煮至熟透。若使用汤包，可加入高汤或清水炖煮。

调味收汁

淋入生抽、蚝油、白糖，翻炒均匀后开大火收汁，汤汁浓稠即可。

最后撒上花椒粉、辣椒粉和葱花提香。

选材：

选择牛里脊或牛柳，肉质更细嫩且低脂。

低脂烹饪：全程使用清水或高汤煮制，避免添加生油和淀粉。

饱腹感：牛肉富含蛋白质，可适当增加咀嚼次数或搭配全谷物主食。

替代方案：若偏好辣味，可用干辣椒代替鲜辣椒，减少油脂添加。

通过以上方法，既能享受水煮牛肉的美味，又能有效控制热量摄入，适合减肥人群长期食用。