淮南牛肉粉丝汤是一道经典的美食，做法如下：

食材准备

牛肉（切片）：200克

粉丝：适量

生姜：3片

香菜：适量

辣椒：1-2个

酱油、盐：适量

料酒：适量

牛骨高汤：500毫升（如果没有，可以用清水代替）

大葱：1根

做法步骤准备牛肉

牛肉切成薄片，逆纹理切，用少许酱油、料酒和生姜片腌制10分钟，增加香气和嫩度。

泡发粉丝

粉丝用温水浸泡10-15分钟，泡软后捞出沥干水分备用。

熬制高汤

将牛骨高汤倒入锅中，加入几片生姜、一根大葱拍散后放进去，再加入一些酱油和盐调味。慢慢熬制30分钟，让汤的味道更浓郁。

煮牛肉

汤底熬好后，转中小火，将腌制过的牛肉片放入锅中，煮2-3分钟，牛肉变色且浮起时即可捞出。

煮粉丝

把泡发好的粉丝放进汤里，轻轻搅拌，保持小火煮3-5分钟，直到粉丝吸收了汤汁的鲜味。

调味

根据个人口味，加入适量的盐和酱油，确保汤的咸鲜度。如果喜欢辣味，可以加入一些切好的辣椒，提味的同时增加层次感。

小贴士

牛肉选择腱子肉或肩膀肉，切片薄一点，煮出来的牛肉更嫩滑。

泡发粉丝时注意水温，不要过热，否则容易断。

高汤能让汤味更鲜美，如果没有高汤，也可以用清水代替，但味道会稍逊一筹。

这样一道美味的淮南牛肉粉丝汤就完成了，快去尝试一下吧!