武汉牛肉面的做法如下：

熟食牛肉面

卤制牛肉：将牛肉卤制至软烂，切成片或块，继续浸泡在卤汁中备用。

煮面条：竹笠烫好面条后放入碗中，加入原汤和炖好的萝卜，再铺上一层牛肉，滴上几滴红油。

调味：小料台上一般有香菜、香葱、酸豆角丁、海带丝、辣椒油等辅助调味，咸淡由个人口味决定。

汆烫牛肉面

准备食材：切好片的生牛肉码放在料盘里，准备一锅滚烫的汤。

汆烫牛肉：将牛肉放入汤锅中，快速烫至断生，颜色变为鲜嫩的肉粉色。

煮面条：将面条煮至熟透，放入碗中，倒入滚烫的汤，再放入焯好的牛肉和秘制的卤藕。

干拌牛肉面

准备食材：面条煮熟后捞出，准备卤牛肉片、香菜、香葱、酸豆角丁、海带丝、辣椒油等。

拌制：将面条放入碗中，加入卤牛肉片和各种调料，拌匀即可食用。

自制卤牛肉

炒制牛肉：牛肉切块，油热后加入花椒、干辣椒、葱姜蒜炒香，加入牛肉块翻炒，加料酒、老抽上色，加少许盐，炒干。

煮制卤汁：加入水、酱油、陈皮、花椒粉、辣椒粉、香叶、八角、盐、孜然粉、味精等调料，煮开后小火焖半小时。

浸泡牛肉：将炒好的牛肉用煮好的卤汁泡凉，然后捞出切片，再倒入卤汁中。

简易版牛肉面

煮面条：细粉或宽粉烫熟后，加小半碗开水、少许盐、味精、胡椒，再加入几勺卤水和几片牛肉。

调味：根据顾客需要加入辣椒油、香葱、香菜等调料。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法。建议选择新鲜食材，确保牛肉面的口感和味道。