四川果汁牛肉是一道具有甜咸口味的美食，其做法如下：

牛肉（瘦）500克

橙子100克

胡椒粉2克

花椒粉2克

丁香2克

茴香粉1克

八角1克

姜3克

大葱4克

白砂糖7克

料酒10克

猪油（炼制）20克

盐3克

酱油5克

鲜橙去皮、籽，取汁加入白糖、花椒粉、胡椒粉、丁香粉、茴香粉、八角粉、酱油、猪油，调成果汁味料。

牛肉去筋，切成5毫升厚的大片，放姜、葱段、料酒、盐腌渍1小时，用旺火蒸40分钟至熟取出凉冷，改二粗丝备用。

锅置旺火上，放入猪油烧至六成热时，下牛肉丝炸至硬，呈棕红色时捞起，与果汁味料拌匀装盘即可。

炸鸡柳时，火候要掌握好，既要保持牛肉的特鲜味，又要酥脆而不顶牙，入口咀嚼以化渣为度。

调味料的用量可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的口感和风味。

这道四川果汁牛肉色香味俱佳，适合作为下酒菜或休闲小吃。你可以根据个人喜好调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。