牛肉炖罐是一道美味的传统菜肴，以下是一种常见的做法：

材料

牛肉：2磅

圆蘑菇：1盒

胡萝卜：3-4根

葱：4根（只取葱白，纵向剖开再切小段）

姜：切丝

大蒜：2头（拍碎）

番茄酱：几大勺

料酒：适量

水：适量

盐：适量

糖：适量

白胡椒粉：适量

生抽：适量

生粉：1勺

做法准备食材

牛肉切麻将块大小，飞水后捞起，用冷水冲一会，可以增加肉的弹性。如果懒得冲水也可以省略这一步。

圆蘑菇、胡萝卜洗净切块，葱切小段，姜切丝，大蒜拍碎备用。

炒制

热锅冷油，爆香准备好的葱姜蒜，然后放几大勺番茄酱翻炒一两分钟，炒出香味。

放入牛肉继续翻炒几分钟，加一点料酒和水。水不要加多，刚好没过牛肉即可。

炖煮

水滚之后改小火煮半个小时。

加适量的盐、糖、白胡椒粉调味。番茄酱本身有盐分的，所以盐要少放。如果喜欢吃甜的，糖可以多放一些。

加入蔬菜

这时加入切好的蘑菇和胡萝卜翻炒，再加适量番茄酱。根据各人口味而定，不喜欢太浓的可以不加了，加适量的生抽调味。

勾芡

把一勺生粉用冷水化开，倒入锅中，略微翻动，关火。

装罐

将炖好的牛肉和汤汁倒入罐中，盖上盖子，放入烤箱200度烤制10分钟，使汤汁更加浓稠，香味更加浓郁。

小贴士

牛肉选择新鲜的，肉质有光泽有弹性，表面略干，不粘手。

焯水可以去除血沫和杂质，使炖出的牛肉更干净。

炖煮过程中要保持小火，使牛肉软烂入味。

可以根据个人口味加入药材如当归、枸杞、党参、淮山等，增加营养和风味。

希望这个做法能帮助你制作出美味的牛肉炖罐!