爽口牛肉的做法如下：

爽口牛肉（凉拌牛肉）# 食材准备：

主料：牛肉（牛腱子肉尤佳）

配料：香菜、小米辣、大蒜、葱花、白芝麻

调料：生抽、蚝油、陈醋、辣椒粉、料酒、淀粉、植物油、少许白糖

# 详细步骤：腌制牛肉

选用新鲜的牛肉，最好是牛腱子肉，切成薄片。

将牛肉放入大碗中，加入料酒、生抽抓匀，腌制20分钟。

加入少许植物油锁住水分，再撒上一些淀粉抓匀，使牛肉口感更加滑嫩。

调制酱汁

将蒜末、小米辣、葱花、白芝麻和辣椒粉放入一个碗中，混合均匀。

用热油淋在这些配料上，激发出香味。

加入生抽、蚝油、陈醋和少许白糖，充分搅拌均匀，备用。

焯牛肉

锅中加水烧开后，下入腌制好的牛肉。

牛肉煮熟很快，水开后继续煮一分钟即可捞出，过凉水后沥干水分。

凉拌牛肉

将焯水后的牛肉放入大碗中，加入提前切好的香菜。

淋上调好的酱汁，用筷子或手抓拌均匀。

装盘享用

拌好的牛肉颜色诱人，香气扑鼻。摆入盘中后，撒上一些香菜叶做点缀。

无论是用来拌饭、拌面，还是直接配上一杯冰镇啤酒，都是绝佳选择。

建议：

腌制牛肉时，加入淀粉和植物油可以使牛肉更加滑嫩，口感更佳。

调制酱汁时，可以根据个人口味调整辣椒粉和白糖的比例，以达到不同的口感需求。

焯水可以去除牛肉中的血水和杂质，使牛肉更加鲜嫩。

希望你喜欢这道爽口牛肉的做法，享受美食带来的愉悦!