一、荤馅茴香香菇饺子（猪肉+茴香+香菇）# 所需材料

主料：

茴香：200克（嫩茴香更佳）

猪肉馅：250克（建议选用瘦肉，可搭配牛肉或鸡肉）

香菇：适量（5-10朵，切末）

辅料：

葱姜末：适量（切末增香）

生抽、盐、胡椒粉、料酒、香油：适量

饺子皮：适量（可自制或购买）

# 步骤 准备馅料

- 茴香洗净后去粗老根部和黄叶，切碎后用盐腌制5-10分钟，挤干水分。 - 猪肉馅加入葱姜末、生抽、料酒、盐、胡椒粉和香油，搅拌均匀，再加入香菇末混合。2. 包制饺子

- 取饺子皮放馅料，捏成饺子形状，注意收口要紧。3. 煮制

- 锅中加水烧开，放入饺子后煮至浮起，反复点水2次防止粘连，煮10-15分钟即可。4. 搭配

- 搭配醋、辣椒油、蒜泥等蘸料食用，腊八蒜可增加风味。

二、素馅茴香饺子（茴香+小油菜+香菇）# 所需材料

主料：

茴香：200克（嫩茴香更佳）

小油菜：1把（切碎）

香菇：6朵（切碎）

胡萝卜：半根（切碎）

辅料：

鸡蛋：3个（增加粘性）

芝麻油、蚝油、盐、生抽、蔬菜鲜：适量

面粉：7杯（温水2杯+植物油1/4杯）

# 步骤 和面

- 将面粉加温水揉成光滑面团，醒发30分钟。2. 调制馅料

- 茴香切碎后用香油拌匀防止出水，与其他蔬菜（香菇、胡萝卜、小油菜）混合，加入鸡蛋、盐、蚝油等调味。3. 包制与煮制

- 包成饺子后煮制方法同荤馅版，需多次点水。4. 搭配

- 可搭配辣椒油、蒜泥等蘸料。

小贴士

茴香选择：

新鲜嫩绿的茴香香气更浓郁，口感更佳。- 面皮技巧：面团醒发充分后擀皮，中间厚边缘薄，包制时收口紧密。- 煮制要点：水开后下饺子，煮至浮起后加冷水2次，避免煮破。通过以上两种搭配，既能享受茴香与肉类的鲜香，也能体验素馅的清爽口感。