一、所需食材

辅料

姜片：3-5片

葱段：2根（切段）

料酒：2勺（去腥增香）

盐：适量（最后调味）

白胡椒粉：少许（提鲜）

党参/枸杞/黄芪：适量（可选，需提前泡软）

二、制作步骤

排骨预处理

排骨冷水浸泡30分钟，去除血水和杂质

沸水氽烫2分钟，捞出冲洗干净，沥干水分

炒锅加油烧热，加入姜片、葱段和料酒，大火煮开后转小火慢炖40-50分钟，期间撇去浮沫

玉米和山药处理

玉米剥皮切段，山药去皮切块，均浸泡在清水中防止氧化

若使用党参、枸杞、黄芪等药材，需提前用清水泡软

炖煮汤品

将焯水后的排骨重新放入砂锅或炖盅，加入玉米、山药（及药材）

大火煮开后转小火慢炖30-40分钟，直至玉米熟透、山药软烂

最后15分钟加入盐和白胡椒粉调味，根据口味调整

装盘与调味

关火后焖5分钟，让味道充分融合

撒上葱花或枸杞点缀，汤鲜味美即可盛出

三、关键技巧

排骨焯水：

冷水下锅加姜片料酒，煮沸后撇浮沫，用温水冲洗可减少腥味

排骨：提供优质蛋白质、钙质和胶原蛋白

玉米：富含膳食纤维、维生素B族

山药：补脾养胃，增强免疫力

此汤品适合冬季食用，可搭配米饭或面食，滋补又开胃。