香菇尖椒鸡蛋面是一道经典的家常面食，结合了香菇的鲜香、尖椒的微辣和鸡蛋的滑嫩，营养丰富且口感丰富。以下是详细做法：

一、所需食材

主料

面条（建议选择挂面、手擀面或方便面）200-250克

辅料

鸡蛋2个、香菇3-4朵、尖椒1个（红/青）、大蒜2-3瓣、葱花适量

调料

生抽、老抽、盐、鸡精、食用油、蚝油（可选）

二、制作步骤准备食材

- 香菇提前用温水泡发后切丝或片，尖椒去籽切块，大蒜和葱花切末备用。 - 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。

炒制鸡蛋

- 热锅凉油，倒入鸡蛋液，待凝固后盛出备用。

爆香配料

- 锅中留底油，爆香葱花、大蒜末和尖椒块，炒出香味。

翻炒香菇

- 加入香菇丝翻炒至断生，可适量加入蚝油提鲜。

煮面

- 加入适量清水烧开，放入面条煮至熟透（根据包装说明调整时间）。煮面时可加入一小撮盐和几滴食用油防止粘连。

混合翻炒

- 面条煮熟后捞出，倒入炒好的鸡蛋和香菇，翻炒均匀。

调味出锅

- 加入生抽、老抽、盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。若喜欢汤汁浓郁，可加入香菇高汤或清水调整浓度。

三、小贴士

面条选择：

挂面或手擀面更筋道，方便与配料充分结合；若使用方便面，可搭配蔬菜增加营养。

高汤搭配：

可用香菇高汤、骨汤或清水，煮面时加入少量盐和食用油可提升口感。

营养补充：

搭配绿叶蔬菜（如菠菜、油菜）可增加膳食纤维和维生素。

四、营养与功效

鸡蛋：富含优质蛋白、卵磷脂及多种维生素，有助于提高免疫力。

香菇：含香菇多糖、矿物质及抗氧化物质，具有增强免疫力、调节血脂等功效。

尖椒：提供维生素C和辣味成分，增加食欲。

通过合理搭配食材与调料，香菇尖椒鸡蛋面既美味又营养，适合家庭日常食用。