一、蒸香菇酿豆腐

特点：鲜嫩多汁，适合宴客或家庭聚餐。

材料

老豆腐：400克（切2厘米见方块）

干香菇：6-8朵（泡发后切薄片）

猪肉末：100克（可选）

葱姜蒜：适量

生抽、蚝油、盐：适量

蒸粉：1茶匙

步骤

处理食材：

- 豆腐切块后用厨房纸吸干水分，香菇泡发后切薄片，猪肉末加料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。2. 酿馅：

- 在豆腐中心挖空，填入香菇碎和肉馅，压实后裹上一层蒸粉。3. 蒸制：

- 放入蒸锅，中火蒸10-12分钟，至豆腐熟透。4. 调味：

- 出锅前淋生抽、蚝油，撒葱花点缀。

二、香菇炖豆腐

特点：汤汁浓郁，营养丰富，适合冬季滋补。

材料

老豆腐：300克（切块）

干香菇：8朵（泡发后）

红枣、党参：各3颗/根（补气养血）

姜片、葱段：适量

生抽、盐：适量

清水：600ml

步骤

准备汤底：

- 红枣、党参、姜片煮10分钟，加入香菇翻炒至出水。2. 炖煮豆腐：

- 水开后加入豆腐块，小火炖煮15分钟，避免翻动以防散架。3. 调味收汁：

- 加盐调味，最后3分钟放入枸杞提鲜。

三、香菇烧豆腐

特点：色泽红亮，味道鲜香，搭配青椒增加脆感。

材料

老豆腐：400克（切块）

鲜香菇：150克（切片）

青椒、红椒：各半个（切块）

生抽、老抽、蚝油：适量

水淀粉：1茶匙（调成芡汁）

葱姜蒜：适量

步骤

煎豆腐：

- 豆腐块裹淀粉煎至金黄酥脆，盛出备用。2. 炒香配料：

- 葱姜蒜爆香后加入香菇翻炒至出水。3. 调味焖煮：

- 倒入生抽、老抽、蚝油，加清水煮开后转小火焖煮5分钟。4. 收汁装盘：

- 淋入水淀粉勾芡，加入青椒翻炒至断生，撒葱花点缀。

四、素食香菇豆腐

特点：健康低脂，适合素食者。

材料

老豆腐：300克（切块）

干香菇：8-10朵（泡发后）

胡萝卜、马蹄：各半颗（切碎）

西兰花：1小块（切块）

生抽、盐、香油：适量

生粉水：1茶匙

步骤

准备馅料：

- 豆腐压碎后与香菇、胡萝卜、马蹄混合，加生抽、盐、胡椒粉、淀粉搅拌均匀。2. 填充与蒸制：

- 将馅料填入香菇中心，蒸15分钟。3. 调味收汁：

- 取出后淋生抽、香油，勾芡后撒葱花。

小贴士

豆腐处理：切块后用厨房纸吸