一、所需食材

主料：鸡脚 500克（约8-10只，需新鲜、肉色粉嫩）

辅料：干香菇 30克（8-10朵，菌盖厚实、香气浓郁）

可选配料：红枣 8-10颗（去核）、枸杞 15克、黄芪/党参 15克（增强滋补效果）

调料：生姜 5-6片、料酒 1汤匙、白胡椒粉 少许、盐 适量、葱花 装饰用

二、制作步骤# 1. 鸡脚预处理

清洗：鸡脚洗净后，用剪刀剪去指甲，从中间劈开或切成几段，增加表面积利于胶原蛋白释放。

焯水：放入沸水中焯水3-5分钟，去除浮沫和血水，捞出后用清水冲洗干净。此步骤可去除腥味，保持汤品清澈。

# 2. 香菇准备

泡发：干香菇用温水浸泡30-40分钟，直至完全软化。期间可保留浸泡水（含香菇精华）。

切配：香菇去蒂后切半或四瓣，姜切片备用。

# 3. 炖煮过程

基础炖煮：在砂锅或炖锅中加入2000毫升清水，放入焯水后的鸡脚、姜片、料酒，大火煮开后转小火炖煮1.5-2小时，直至鸡脚软糯。

营养提升：可加入红枣、枸杞、黄芪或党参（可选）继续炖煮30分钟，增强滋补功效。

调味收汁：待鸡脚熟透后，加入适量盐、白胡椒粉调味，开大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花装饰。

三、小贴士选材：

鸡脚选择肉色粉嫩、无异味的；香菇以菌盖厚实、香气浓郁者为佳。

去腥：

焯水时加入姜片、料酒和白胡椒粉，可有效去腥增香。

保留营养：

香菇水可反复使用，炖煮时保留部分汤汁以增加鲜味。

火候：

炖煮时间不宜过长，避免鸡脚过软或汤汁干涩，建议使用压力锅可缩短时间。

通过以上步骤，您可制作出胶原蛋白丰富的香菇鸡脚煲，搭配红枣、枸杞等食材，秋冬季节食用更佳。