鸡香菇土豆的做法如下：

大鸡腿 1个

土豆 1个

香菇 若干（干香菇或鲜香菇均可）

姜蒜适量

料酒、生抽、老抽、盐、味精、白糖适量

植物油 1汤匙

清水 适量

1. 鸡腿处理干净，冷水下锅煮开捞出，用料酒、生抽、老抽上色。

2. 切点姜蒜，小火炒出香味后倒入鸡腿肉大火翻炒。

3. 加水大火烧开，转中火炖煮。

4. 香菇提前泡发，洗净后切片或切块，放入锅中与鸡腿一起炖煮，香菇的味道要炖久一点。

5. 土豆去皮切块，不要提前准备，因为鸡腿要炖得久一点，土豆容易发黄。

6. 水少一半时加入土豆块，继续炖煮，翻一下，放点盐、味精和白糖（白糖是灵魂所在）。

7. 汤汁快干时改小火，炖至味道浓郁即可出锅。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入干辣椒段。

土豆不要炖得太烂，保持一些口感更好。

如果喜欢更浓郁的汤汁，可以在最后阶段加入一些水淀粉勾芡。