香菇咸鱼粥是一道营养丰富的粥品，结合了香菇的鲜香和咸鱼的咸鲜，口感层次丰富。以下是详细做法：

一、所需材料主料

咸鱼（建议选用已腌制的咸鱼，如梅干鱼或普通咸鱼）150-200克

香菇5-8朵（干香菇需提前泡发）

大米100-150克

辅料

姜丝适量

葱花适量（可选）

芥末或葱花（可选，用于提香）

二、制作步骤

食材准备

咸鱼切丁或片，香菇泡发后切丁，姜丝切丝备用

大米淘洗干净，浸泡30分钟以上，沥干水分

煮粥

锅中加入适量清水，烧开后放入浸泡好的大米，转中火煮至粥底微黄

加入香菇丁和姜丝，继续煮10-15分钟

放入咸鱼丁，转小火焖煮15-20分钟，让咸鱼充分入味

调味与收尾

加入适量盐（根据口味调整）和鸡精提鲜

粥快煮好时加入豌豆（可选）

最后开大火收汁，粥体浓稠时关火

撒上葱花或芥末提香

三、小贴士

咸鱼选择：

优先选用真空包装的咸鱼，避免腥味过重

火候控制：

煮粥时保持中火，避免粘锅或未熟

营养搭配：

可搭配腐竹、蛋花等食材增加口感

四、成品特点

口感：咸鱼与香菇的咸鲜完美融合，粥体软糯，香气扑鼻

营养：富含蛋白质、维生素和矿物质

通过以上步骤，您可以轻松做出美味的香菇咸鱼粥，搭配白饭食用更佳。