蒜蓉香菇清蒸的做法
2025-03-31 05:33
蒜蓉蒸香菇是一道简单又美味的素食佳肴，以下是综合多个权威做法的步骤总结：
一、食材准备主料 ：新鲜香菇500-600克（建议选择肉厚、菇伞圆润的品种）
- 大蒜：5-6瓣（拍碎后剁成蒜蓉）
- 小红椒：1个（切丁，增加辣味）
- 葱花：适量（用于装饰）
- 调味料：生抽2勺、盐半小勺、白糖小半勺、蚝油1大匙、白胡椒粉少许
二、制作步骤香菇处理- 洗净香菇，去蒂并划十字花刀（方便入味）
- 焯水1-2分钟（保持鲜嫩），捞出后过凉水，沥干水分
调制蒜蓉酱- 蒜末与生抽、蚝油、白胡椒粉混合均匀
- 可加入少量糖提鲜
- 在盘子底部铺上香菇，均匀涂抹蒜蓉酱
- 撒上葱花和切丁的小红椒（可选）
- 大火蒸7-8分钟（时间不宜过长，避免香菇发柴）
出锅装盘- 蒸好后取出，淋上热油激发香气
- 撒上葱花点缀即可
三、关键技巧选材：
选择菇伞厚实、颜色均匀的香菇，口感更佳
时间控制：中火蒸7-8分钟，避免过度蒸煮
调味：蒜蓉酱是灵魂调料，需充分搅拌均匀
可搭配粉丝或米饭食用
四、风味变体肉末香菇
：在香菇上铺一层肉馅（如猪肉末），再蒸制海鲜香菇：加入虾仁、鱿鱼等海鲜提鲜
通过以上步骤，即使是厨房新手也能轻松做出媲美荤菜的蒜蓉蒸香菇。
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