主料

牛肉（建议选用牛里脊或牛腱子）500克

粉条100-150克（根据包装说明调整）

辅料

香菇5-6朵（干香菇需提前泡发）

青蒜2-3根

姜蒜末适量

调料

生抽2大匙

老抽1大匙

红油豆瓣酱1-2大匙

料酒1-2汤匙

盐适量

鸡精/鸡汁少许

花椒粒、八角粉、桂皮各少许

食用油适量

粉条处理

- 粉条提前用温水泡软，根据包装说明调整时间（通常需30分钟以上）

- 泡软后过凉，沥干水分备用

炒制牛肉

- 热锅凉油，加入花椒粒、八角粉、桂皮炒香

- 放入牛肉翻炒至变色，加入生抽、老抽、料酒调味

- 倒入适量清水（没过牛肉），大火煮开后转小火炖煮20-30分钟

搭配食材

- 加入香菇片、金针菇等蔬菜，继续炖煮5-10分钟至熟透

- 放入青蒜段翻炒至断生，最后淋入鸡精/鸡汁提鲜

收汁装盘

- 开大火收汁，汤汁浓稠时即可出锅

- 盛入陶瓷盆或大碗中，搭配辣椒油或蒜泥食用更佳

牛肉选择：

牛里脊肉质更嫩，牛腱子则更紧实有嚼劲，可根据口感偏好选择

搭配建议：可搭配凉拌黄瓜、酸菜等开胃菜

分量调整：牛肉500克、粉条100克为常见家庭份量

通过以上步骤，您可以轻松做出色香味俱全的香菇牛肉粉条，搭配米饭食用更佳。