一、所需食材

主料：鸡腿肉 500克（建议选用三黄鸡或土鸡，肉质更紧实）

辅料：干香菇 6-8朵（需提前泡发）、胡萝卜 1根（切丝）、姜片 3片、葱段 2根

调料：生抽 2勺、老抽 1勺、蚝油 1勺、料酒 1勺、盐 适量、淀粉 1勺（玉米淀粉更佳）、胡椒粉 少许

二、制作步骤食材准备

- 鸡腿去骨切块，大小约1厘米见方，方便入味和咀嚼

- 干香菇提前用温水泡发至软，切斜片或小块，保留泡发水

- 胡萝卜洗净切丝备用

腌制鸡肉

- 在鸡块中加入生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉和淀粉，抓匀后腌制20分钟以上，确保入味

- 可加入少量姜片和葱段增加风味

炒制过程

- 热锅凉油，油热后先下香菇翻炒至微黄，散发出香气

- 加入腌制好的鸡块，大火翻炒至表面变色，锁住肉汁

- 倒入胡萝卜丝继续翻炒1-2分钟

调味收汁

- 加入适量清水（没过食材），大火煮开后转小火焖煮10-15分钟，至汤汁浓稠

- 最后开大火收汁，汤汁亮油后即可出锅

三、小贴士

鸡肉处理：

鸡腿去骨后切块，避免切得过小导致煮柴，可搭配香菇水提升鲜味

滑嫩口感：

腌制时加入玉米淀粉和食用油，翻炒时保持大火，焖煮后勾芡收汁

营养搭配：

搭配蔬菜（如香菇、胡萝卜）可增加膳食纤维，建议搭配米饭食用

四、适合儿童的特点

食材选择：优先选用鸡腿肉，易消化且富含蛋白质

调味调整：盐量控制在适量范围，避免过咸，可用葱姜水替代部分调料提鲜

工具辅助：使用儿童安全刀具和炉灶，家长需全程监护

通过以上步骤，既能保证营养均衡，又能让儿童轻松参与制作过程。