一、所需材料

主料

牛肉（建议选用牛里脊或牛腱子肉）：250克

芹菜：200克

香菇：15-20克（干香菇需提前浸泡发好）

面粉：300-500克（根据馅料调整）

鸡蛋：1个（可选）

辅料

葱姜末/粉：适量

花椒粉：1茶匙

生抽、老抽、蚝油：各1-2勺

盐、胡椒粉：适量

食用油：适量

二、制作步骤# 1. 面皮制作（可选）

和面：面粉加温水（150-160ml/300g面粉），边加边搅拌成光滑面团，盖上湿布醒发30分钟

擀皮：醒好的面团分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形饺子皮

# 2. 馅料调制

处理食材：

牛肉剁成肉末，加入葱姜末、花椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒，搅拌至上劲

芹菜切碎后焯水过凉，挤干水分

香菇切碎后与牛肉馅混合

调味：加入盐、胡椒粉、糖（可选）和香油，搅拌均匀

# 3. 包制饺子

取饺子皮放馅料，对折捏紧边缘，包成三角形或月牙形饺子

# 4. 煮制饺子

锅中加水烧开，放入饺子，用勺子轻推防止粘连

饺子浮起后加入凉水，重复2-3次，直至熟透（约8-12分钟）

三、关键技巧面皮选择：

建议购买现成饺子皮，若自制需充分醒发和擀薄

馅料调味：

肉馅需充分搅拌上劲，避免散开，可加入花椒水或生抽、蚝油提鲜

煮制方法：

水开后下饺子，中火煮至浮起，避免煮破

四、搭配建议

蘸料：醋、生抽、辣椒油混合，或挤上柠檬汁提鲜

营养搭配：可搭配无籽红提或绿叶蔬菜，增加膳食纤维

通过以上步骤，您可制作出鲜美可口的牛肉芹菜香菇水饺，搭配不同蘸料风味更佳。