香菇鸡汤面是一道经典的家常菜，以下是两种常见做法供参考：

一、基础款香菇鸡汤面# 材料：

主料：鸡胸肉/土鸡腿肉 400克、香菇 4朵、细面条 200克

辅料：葱姜蒜末适量、盐适量、生抽、蚝油、食用油

# 步骤：准备食材

- 鸡肉切块后焯水备用（可加料酒去腥）

- 香菇切片或切丝，胡萝卜切丝（可选）

- 面条煮熟后过凉备用

炒制鸡肉和香菇

- 锅中倒油，先煸炒鸡肉至变色，加入香菇翻炒均匀

- 倒入高汤或清水，大火煮开后转小火炖煮15-20分钟

调味与组合

- 加入盐、生抽、蚝油调味，最后放入煮熟的面条，煮至面条熟透

- 撒上葱花或香菜点缀

二、滋补版香菇鸡汤面# 材料：

主料：

土鸡 1.5千克、干香菇 5朵、手工细面 200克

辅料：姜片、葱段、八角、桂皮、料酒、盐、白胡椒粉、芝麻香油

# 步骤：熬制高汤

- 土鸡焯水后，加入姜片、葱段、八角、桂皮、料酒，小火慢炖2小时

- 过滤掉杂质，保留清汤备用

处理配料

- 香菇提前泡发后切丝，笋干切段（可选）

- 面条煮至八分熟后过凉备用

组合与调味

- 将香菇、笋干（可选）放入高汤中煮10分钟

- 加入面条煮至断生，调入盐、白胡椒粉，滴入芝麻香油

- 可加入辣椒油提风味

小贴士：

选材：

土鸡汤底更浓郁，建议选用散养老母鸡

面条：手工面更筋道，煮后过凉可保持形状

营养搭配：可加入青菜（如小白菜、油菜）增加膳食纤维

通过以上两种做法，可灵活调整食材搭配，满足不同口味需求。