一、所需食材

主料

排骨500g（建议选择小排或肋排）

辅料

山药1根（去皮切块）

香菇3-5朵（切片或泡发后切块）

大米/糯米各适量（建议混合使用）

姜片、葱花适量

调料

生抽、盐、鸡精、胡椒粉适量

二、制作步骤排骨预处理

- 排骨洗净后，冷水下锅加姜片、料酒焯水去血丝，捞出后过凉备用。

食材准备

- 山药去皮切块，香菇切片或泡发后切块。

- 大米/糯米提前浸泡30分钟，沥干水分。

分锅炖煮

- 高压锅版本：

将排骨、山药、香菇、姜片、葱花放入高压锅，加足量水（建议2000-3000ml），调入生抽、盐、鸡精，大火煮15-20分钟。

- 砂锅版本：砂锅加水2000ml煮沸后，依次加入山药、胡萝卜丁、香菇片，转小火慢炖20分钟，再加入排骨煮10分钟，最后加香菇继续炖10分钟。

调味收汁

- 打开锅盖后，根据口味调整盐量，加入葱花、香油提香，搅拌均匀即可出锅。

三、小贴士

选材：

选择新鲜香菇和肉质鲜嫩的排骨，口感更佳。

火候：

炖煮时保持中小火，避免粘锅，尤其山药易糊。

营养搭配：

可加入玉米、红枣等食材，增加鲜味和营养。

口感优化：

粥煮至粘稠时加入山药，可保持粥的浓稠度。

四、成品特点

营养丰富：结合了排骨的滋补、山药的健脾、香菇的鲜香，适合冬季食用。

操作简便：分锅炖煮法适合家庭制作，高压锅版本耗时更短。

通过以上步骤，您可以轻松做出一碗香浓可口的山药香菇排骨粥，搭配酸菜或辣椒酱食用更佳。