香菇青豆烧肉是一道经典的家常菜，结合了肉类的鲜嫩与蔬菜的清甜，营养丰富且色香味俱佳。以下是详细做法及小贴士：

一、所需食材

主料：五花肉/瘦肉 150-200克、香菇 8-10朵、青豆 200克

辅料：姜 3片、蒜 4瓣、葱 2根、干辣椒 1-2个（可选）、豆瓣酱 1-2勺、生抽 2勺、老抽 1勺、蚝油 1勺、盐 适量、鸡精/胡椒粉 少许、食用油 适量

二、制作步骤食材预处理

- 肉类切块：五花肉建议先焯水去腥，瘦肉切薄片或丁状

- 蔬菜处理：香菇泡发后切丁，青豆焯水后过凉备用

- 调味料准备：姜蒜切末，葱切段备用

炒制过程

- 炒肉上色：热锅凉油，先煸炒五花肉至出油，加入姜蒜末、豆瓣酱炒香

- 加入蔬菜：放入香菇丁翻炒2分钟，再加入青豆大火翻炒均匀

- 调味收汁：淋入生抽、老抽、蚝油，加适量清水烧开后转小火焖煮10-15分钟，至青豆熟透且汤汁浓稠

- 收尾调味：根据口味加入盐、鸡精调味，最后可撒上葱花提香

三、小贴士

选材：

五花肉肥瘦相间更佳，香菇选择伞盖形或厚实品种

火候：

青豆需充分煮熟，避免夹生，建议使用高压锅或加盖焖煮

风味变化：

- 加入腊肉丁可提升风味

- 洒入干辣椒增加辣味层次

- 蒜瓣拍碎后爆香更提香

四、成品特点

口感：五花肉软糯入味，香菇吸收肉香，青豆清甜脆口

营养：猪肉提供蛋白质，香菇含香菇多糖，青豆富含膳食纤维

通过以上步骤，您可以轻松做出色香味俱全的香菇青豆烧肉，搭配米饭食用更佳。