香菇鸡米粥是一道营养丰富的家常粥品，以下是综合多个权威做法的详细步骤及要点：

一、食材准备

主料：大米150-200克（根据食用人数调整）、鸡胸肉100-150克（可选鸡腿肉增加风味）

辅料：香菇5-8朵（干香菇需提前泡发）、葱姜适量（葱切葱花，姜切片或末）、盐适量、生抽1-2勺、料酒1勺、白胡椒粉少许、香油1茶匙

二、制作步骤处理食材

- 大米洗净后浸泡30分钟至膨胀，缩短煮粥时间

- 鸡肉切丁或小块，用盐、生抽、料酒腌制10-15分钟

- 干香菇提前用温水泡发至变软，切丁或片状，泡香菇的水备用

煮粥底

- 锅中加入适量清水（1.5-2升），放入浸泡好的大米，大火煮开后转小火熬煮20-30分钟，期间需不断搅拌防止粘锅

- 粥底熬至米粒开花、粥液浓稠时，加入香菇丁继续煮5-10分钟，让香菇香味融入粥中

加入肉类

- 将腌好的鸡肉丁放入粥中，用筷子轻轻拨散，煮至鸡肉变色熟透（约5分钟）

- 若使用鸡腿肉，可增加粥的鲜味

调味收尾

- 加入适量盐、白胡椒粉调味，根据口味调整

- 淋上香油，撒上葱花或香菜点缀即可

三、小贴士

米粒口感：

煮粥时水量要足，避免粘锅。水量可根据喜好调整，喜欢浓稠可减少水量

香菇提鲜：

香菇水是熬粥的精华，不可浪费

营养搭配：

可搭配胡萝卜丁、芹菜碎等蔬菜增加膳食纤维

快捷做法：

可提前炒香鸡肉和香菇，与冷冻隔夜大米一起熬煮

四、营养价值

香菇富含多糖、氨基酸、维生素等营养成分，具有增强免疫力、延缓衰老等功效；鸡肉提供优质蛋白，两者搭配使粥品营养均衡

通过以上步骤，您可以轻松做出色香味俱佳的香菇鸡米粥，搭配面包或馒头食用更佳。