一、所需食材主料

- 五花肉：250克（需提前腌制）

- 香菇：1斤（鲜香菇或干香菇均可，干香菇需提前泡发）

辅料

- 花椒粉：10克

- 辣椒粉：10克（可根据口味调整）

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 香油：1汤匙

- 盐：适量

- 马苏里拉芝士：12克（可选）

二、制作步骤

食材预处理

- 五花肉处理：

切成约1厘米厚的片或块，用花椒粉、辣椒粉、生抽、老抽、料酒和香油腌制20分钟以上，期间可翻面确保均匀入味。

- 香菇处理：鲜香菇去蒂并划十字花刀，干香菇需提前用开水焯水后过凉，沥干水分。

组合与调味

- 将腌好的五花肉铺在烤盘底部，均匀摆放香菇，肉与香菇之间可间隔1-2厘米。

- 在香菇上刷上一层薄油，撒上剩余的生抽、老抽和香油，再铺上一层马苏里拉芝士（可选）。

烤制方法

- 预热烤箱至200℃，将烤盘放入烤箱中层，烤15-20分钟，期间可翻面一次，确保受热均匀。

- 若需增加酥脆口感，可在烤制后期撒上芝麻或辣椒粉。

成品装饰与搭配

- 烤制完成后取出，撒上葱花或香菜点缀。

- 搭配傣族风味凉拌菜（如酸辣木瓜汁、凉拌黄瓜）食用更佳。

三、小贴士

五花肉选择：

建议选用肥瘦相间的五花肉，烤制后口感更丰富。

香菇处理：

干香菇需充分泡发，避免烤制时破裂影响口感。

调料平衡：

傣族风味强调香辣与鲜香结合，可根据喜好调整辣椒和香料的用量。

通过以上步骤，您可以制作出具有傣族风味的香菇烤肉，搭配特制蘸料更能凸显风味。