一、所需材料

主料：香菇5朵（约100克）、秋葵3两（约150克）

辅料：葱姜蒜末适量、蚝油2大匙、生抽1汤匙、盐适量、食用油适量

可选配料：胡萝卜半颗（切丝）、鸡蛋1个（炒后加入）、百合或枸杞少许（增加风味）

二、步骤解析食材准备

- 香菇处理：

干香菇需提前泡发后切片或切条，保留蒂头可增加鲜味。

- 秋葵处理：洗净后斜切去老皮，保留蒂头，避免切平导致营养流失。

炒制过程

- 爆香基础食材：

热锅冷油，先炒香菇至变色出香味，加入香菇水（约1-2汤匙）继续翻炒。

- 加入秋葵：秋葵焯水后（滚水煮2-3分钟）捞出，与香菇混合翻炒。

- 调味收汁：加入蚝油、生抽、盐调味，翻炒均匀后勾薄芡（可用淀粉水），待汤汁浓稠后关火。

风味变体

- 玉米浓汤版：

鲜香菇炒香后加入玉米粒（需提前浸泡并搅打成汁），煮至沸腾后小火熬煮7-8分钟，撒入百合、枸杞提鲜。

- 黄秋葵炒香菇：黄秋葵与普通秋葵同炒，增加色彩层次。

三、关键技巧秋葵焯水：

保持大火短时间焯水（2-3分钟），避免加水炒导致营养流失和口感变软。

保留营养：

秋葵蒂头保留可增加膳食纤维，黄秋葵保留花青素更健康。

酱汁调配：

蚝油与生抽按1:1比例使用，可加入蒜末、辣椒丁提香。

四、营养与注意事项

低脂健康：秋葵热量低、含膳食纤维，适合减肥人群；香菇提供优质蛋白。

搭配建议：搭配糙米或全麦面食更佳，可增加饱腹感。

通过以上步骤，您可以轻松做出色香味俱全的秋葵烧香菇，搭配不同配料可灵活调整风味。