香芋香菇鸡肉做法
材料：
鸡块 500克
芋头 2个（约500克）
香菇 8-10朵
姜片 5-6片
葱段 2根
蒜末 3-4瓣
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 2勺
盐 适量
鸡精/蚝油 少许
步骤：
预处理：
- 鸡块冷水下锅焯水去腥，捞出后过凉备用；
- 芋头去皮切滚刀块，香菇泡发后切片或切块。2. 炒制：
- 热锅凉油，爆香姜蒜末、花椒粒，加入鸡块翻炒至变色；
- 放入香菇、芋头，翻炒均匀后加入生抽、老抽、料酒调味。3. 焖煮：
- 加入适量清水（没过食材），大火煮开后转中火焖煮20-30分钟，至芋头软烂、鸡肉熟透。4. 收汁：
- 开大火收汁至汤汁浓稠，根据口味调整盐量，撒上葱花即可。
二、香菇芋头烧鸡块材料：
鸡块 500克
芋头 1个（约200克）
香菇 8-10朵
姜片 3-4片
蒜末 3粒
干辣椒 2-3个（可选）
花椒 5粒
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 2勺
盐 适量
鸡精/蚝油 少许
步骤：
焯水：鸡块冷水下锅，加姜片、料酒焯水去腥，捞出备用。2. 炒制：
- 热锅凉油，爆香姜蒜末、花椒粒，加入鸡块翻炒至变色；
- 放入香菇、芋头，翻炒均匀后加入生抽、老抽、料酒调味。3. 炖煮：
- 加入适量清水，大火煮开后转中火炖煮40-50分钟，至芋头软烂、鸡肉熟透。4. 收汁：
- 开大火收汁至汤汁浓稠，根据口味调整盐量，可加入辣椒提香。
三、香菇芋头蒸鸡腿材料：
鸡腿 3个（琵琶腿）
荔浦芋头 1个（约200克）
香菇 适量
姜片 5-6片
葱段 2根
蒜末 3-4瓣
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 1勺
盐 适量
耗油 1勺
步骤：
预处理：
- 鸡腿用花椒、葱姜盐水浸泡去腥，香菇切片或切块。 - 芋头去皮切滚刀块，焯水备用。2. 组合：
- 将鸡腿、芋头、香菇放入蒸盘，淋上生抽、老抽、料酒，撒上葱姜蒜末。3. 蒸制：
- 上蒸锅蒸30分钟，至芋头软糯、鸡肉熟透，汤汁浓稠。
材料：
鸡块 250克
小土豆 8个
香