一、香菇肉末蒸香菇（素食版）

适合年龄：3岁以上儿童及成人

特点：素食健康，富含蛋白质和膳食纤维。

# 所需材料

主料：香菇8-10朵（中等大小，表面光滑无泥沙）

辅料：猪肉末100-150克（可选）

调料：生抽1汤匙、蚝油1汤匙、料酒1/2汤匙、白胡椒粉少许、盐适量、葱花适量

# 步骤 准备食材

- 香菇洗净后，蒂部切除并挤干水分，保留整朵香菇作为盖子。

- 若使用猪肉末，需提前用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟去腥增香。

组合食材

- 在香菇伞中间填入肉末，压实使其贴合紧密。

- 若为纯素食，可直接将香菇与肉末混合。

蒸制过程

- 蒸锅加水烧开，将香菇肉末放入蒸10-15分钟，直到肉末熟透且香菇入味。

调味收汁

- 出锅前淋上生抽、蚝油，勾薄芡（可用淀粉水）增加浓稠度。

- 撒上葱花点缀即可。

二、香菇肉末炒饭（荤素搭配版）

适合年龄：

3岁以上儿童及成人

特点：营养均衡，包含蛋白质、蔬菜和碳水化合物。

# 所需材料

主料：大米100-150克（东北米或籼米更佳）

辅料：香菇5朵、胡萝卜半根、猪肉末100克（肥瘦相间）

调料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐适量、糖半茶匙、胡椒粉少许、葱姜末适量

# 步骤 准备食材

- 大米提前浸泡2小时，香菇切丁，胡萝卜切丁，猪肉末用料酒、生抽腌制10分钟。

炒制过程

- 热锅冷油，先炒香肉末至变色松散。

- 加入香菇丁和胡萝卜丁翻炒均匀。

- 倒入生抽、老抽、蚝油调味，翻炒均匀后加入适量清水煮熟。

混合与收汁

- 放入蒸熟的米饭，用铲子将食材翻炒均匀。

- 加入淀粉水勾芡，煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

小贴士

食材处理：

香菇需彻底清洗，肉末要充分腌制去腥。- 火候控制：蒸制时间不宜过长，避免肉质过软或烂糊。- 营养搭配：可搭配蔬菜（如青椒、洋葱）增加膳食纤维和维生素。通过以上两种做法，既能满足儿童对营养的需求，又能培养其动手能力。