一、食材准备主料

- 新鲜香菇：8-10朵（干香菇需提前用温水泡发2小时以上）

- 新鲜油菜：300克（小油菜最佳，茎细叶嫩）

辅料

- 大蒜：2-3瓣（拍碎切末）

- 姜片：1小块（切丝）

- 食用油：适量（约2汤匙）

二、烹饪步骤

食材预处理

- 香菇处理：

干香菇泡发后切去蒂部，斜刀或十字花刀；鲜香菇去梗后切片

- 油菜处理：小油菜洗净后对半切开，大油菜可切段；焯水后捞出过凉，沥干水分

焯水

- 锅中烧水，加入少许盐和食用油，先放入香菇焯水1分钟（香菇需更长时间），再放入油菜焯水30秒左右，捞出后过凉备用

炒制

- 热锅凉油，爆香蒜末和姜丝

- 先翻炒香菇至变软出水，加入香菇水（约50-100ml）焖煮2分钟

- 倒入油菜，大火快炒1分钟，保持翠绿色泽

调味收汁

- 加入生抽（1-2茶匙）、蚝油（1茶匙）、盐适量，翻炒均匀

- 淋入水淀粉勾芡（1茶匙玉米淀粉+2茶匙水），大火收汁至汤汁浓稠，撒葱花点缀

三、营养与注意事项

营养搭配

- 香菇富含蛋白质、维生素D和矿物质；油菜提供膳食纤维和维生素C，两者搭配可增强营养均衡

- 产妇可选择香菇水代替高盐高油调料，提升鲜味同时减少钠摄入

烹饪技巧

- 焯水时间不宜过长，避免油菜变软塌陷；炒香菇时加糖可激发鲜味

- 月子期间建议少食多餐，此菜可搭配蒸蛋或粥食用

食材选择

- 香菇选菌盖紧闭、肉质肥厚的品种；油菜需选颜色翠绿、叶片完整的新鲜菜

通过以上步骤，产妇可轻松制作出鲜香可口的香菇油菜，既满足营养需求又兼顾口感。