关于婴儿食用干香菇的做法，结合权威信息整理如下：

一、基础处理方法清洗与切割

- 干香菇需提前用温水浸泡发好，期间换水2-3次，直至完全变软。

- 发好的香菇切成细丁或薄片，直径建议不超过1厘米，便于宝宝咀嚼和消化。

去根去蒂

- 切割时需彻底去除香菇底部的根部和蒂部，避免残留。

二、适合婴儿的香菇食谱

香菇蒸蛋

- 将香菇丁与鸡蛋液混合，加入适量温水搅拌均匀，盖上保鲜膜扎几个小孔蒸10-15分钟，口感嫩滑且保留香菇鲜味。

香菇蔬菜粥

- 糯米或小米熬煮至半熟时加入香菇丁，继续煮至粥稠烂，可搭配胡萝卜丁、南瓜丁增加营养。

香菇肉末粥/羹

- 猪肉末炒至变色后加入香菇丁，与粥类混合熬煮，适合1岁以上宝宝尝试肉食。

三、制作要点与注意事项

烹饪方式

- 优先选择蒸煮、炖煮等低油方法，避免油炸或油煎，减少油脂摄入。

- 蒸煮时间不宜过长，防止香菇过软或失去风味。

食用量与搭配

- 开始时每次添加少量（如1-2克），观察宝宝是否过敏或消化不良，逐步增加。

- 搭配富含蛋白质（如瘦肉、蛋类）和碳水（如粥类）的食物，增强营养均衡性。

过敏风险提示

- 首次添加时需确认无过敏反应，建议先制作成香菇泥或碎末，观察2-3天后再逐渐添加其他食材。

四、其他实用技巧

香菇粉制作：

将香菇晒干后研磨成粉，可保存更久且方便冲调，适合制作香菇羹或调味料。

保留鲜味：干香菇比鲜香菇更香，炖汤时加入1-2朵可提升整锅汤的鲜味。

通过以上方法，既能保证香菇的营养价值，又能确保宝宝安全食用。