一、所需食材

主料：牛肉（建议选用牛里脊或牛腱子肉）200克

辅料：香菇8-10朵、西红柿2个

调料：葱姜蒜末、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、蚝油、食用油

二、步骤解析

牛肉预处理

- 牛肉切块后用料酒、生抽、老抽、胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟（可用蛋液增加嫩度）。

香菇处理

- 香菇洗净后切片或切丁，用沸水焯烫1-2分钟捞出，过凉后沥干水分。

西红柿处理

- 西红柿顶部划十字花刀，开水烫后去皮切块或丁状，备用。

炒制过程

- 热锅凉油，先煸炒牛肉至变色后盛出备用。

- 锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，再放入香菇翻炒至软烂。

- 倒入西红柿块翻炒出汁，加入适量盐和糖调味。

- 最后倒入炒好的牛肉，翻炒均匀，让牛肉充分吸收番茄汁。

收汁装盘

- 大火收汁至汤汁浓稠，牛肉软烂入味，撒上葱花或香菜提香即可出锅。

三、小贴士

牛肉腌制时间不宜过长，避免过咸或变老。

番茄炒出汁后先盛出备用，再与牛肉混合，可保持口感和营养。

根据口味调整调料的用量，喜欢酸甜可加醋，喜欢浓郁可增加蚝油。

四、营养提示

该菜结合了牛肉的补益脾胃、香菇的提神作用和西红柿的抗氧化成分，是一道营养均衡的家常菜。

通过以上步骤，您可以轻松做出色香味俱全的牛肉香菇炒西红柿，搭配米饭食用更佳。