一、所需食材

主料

鸡肉（建议选用鸡腿或鸡胸肉）：2块（约500克）

土豆：2个（中等大小，去皮切块）

香菇：5-10朵（干香菇需提前泡发）

辅料

姜蒜末：适量（用于腌制和提香）

葱花：适量（用于装饰）

生抽、老抽、蚝油、黄豆酱：各1-2勺

料酒、胡椒粉：适量

二、制作步骤# 1. 鸡肉预处理

去腥处理：鸡肉切块后，用冷水浸泡20分钟（换水2-3次），期间加入1勺料酒和几片姜，血水充分渗出后捞出沥干。

腌制：将鸡肉放入碗中，加入生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、胡椒粉，抓匀后腌制20分钟以上，确保入味。

# 2. 土豆与香菇处理

土豆切块：去皮切滚刀块或小丁（约200克），大小均匀以便熟透。

香菇处理：干香菇提前泡发后切十字花刀，鲜香菇切片或切块备用。

# 3. 组合与调味

分层摆放：在蒸碗底部铺上一层土豆块，再放香菇，最后将腌制好的鸡肉均匀铺在上面。

调味淋汁：在食材上淋上生抽、老抽、蚝油混合的酱汁，再撒上葱姜末和胡椒粉，翻炒均匀使食材裹满酱汁。

# 4. 蒸制方法

时间控制：盖上锅盖，大火蒸30分钟-40分钟（根据食材大小调整），期间可用筷子翻动防止粘连。

特殊处理：若土豆未提前蒸过，建议先蒸10分钟至半透明再加入其他食材。

# 5. 出锅装盘

香气提升：蒸制完成后，撒上葱花点缀，淋上热油激发出香味。

搭配建议：可搭配米饭食用，若喜欢酱香浓郁，可用香菇水或高汤替代部分清水。

三、关键技巧鸡肉去腥：

冷水浸泡+料酒姜片是关键步骤，可减少腥味。

控盐：

生抽、黄豆酱等调味料已含盐分，腌制后需尝味调整。

火候与时间：

蒸制时间不宜过长，避免鸡肉过软或汤汁溢出。

食材搭配：

搭配南瓜、木耳等蔬菜可增加营养和口感。

四、营养提示

选择鸡胸肉可降低脂肪含量，搭配糙米或全麦面食更健康。

建议每周摄入2-3次蒸制类菜品，保留食材原汁原味。

通过以上步骤，您可轻松做出一道滑嫩多汁、香气扑鼻的蒸鸡肉土豆香菇套餐，适合家庭聚餐或日常食用。