香菇炖鱼骨是一道营养丰富的汤品，以下是综合多个权威做法的详细步骤：

一、所需食材主料

- 鱼骨（草鱼、鲫鱼等均可）500克

- 香菇（干香菇或鲜香菇）10-15朵

- 豆腐1块（可选）

辅料

- 姜片3-5片

- 葱段2-3根

- 大蒜2-3瓣

- 料酒2汤匙

- 生抽2汤匙

- 盐适量

- 清水适量

- 香菜适量（可选）

二、制作步骤

鱼骨预处理

- 将鱼骨洗净，切成适当长度的段，用清水浸泡30分钟去除血水，期间换水1-2次。

- 腌制鱼骨：加入盐、料酒，抓匀后放入冰箱冷藏30分钟。

香菇处理

- 干香菇提前用温水泡发至软，切十字花刀或小块；鲜香菇洗净后切块。

煎炒鱼骨

- 热锅凉油，放入姜片、葱段爆香，加入鱼骨大火煎至两面金黄，锁住鲜味。

炖煮汤品

- 倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30-40分钟，期间可加入香菇继续炖煮10-15分钟。

- 若使用豆腐，可在最后5分钟加入，避免豆腐碎裂。

调味收汁

- 加入生抽、盐调味，根据口味调整火候，待汤汁浓稠后撒上葱花、香菜点缀即可。

三、小贴士

鱼骨选择：

选择新鲜鱼骨，无腥味且骨节完整。

去腥增香：

鱼骨焯水后用姜片、料酒腌制，可加入白醋去腥提鲜。

营养搭配：

搭配胡萝卜、虫草花等食材可增加营养。

火候控制：

炖煮时间不宜过长，避免肉质过软或汤汁浑浊。

通过以上步骤，可制作出鲜香浓郁的香菇炖鱼骨汤，搭配米饭食用更佳。